| Hello moussaillon, un peu d'histoire sur la genèse de la brasserie 'Esprit Pirate'. Tu auras un premier aperçu de ma capacité à suivre les changements du vent pour organiser ma vie. Je me présenterai personnellement sur ce blog dans un billet ou deux mais aujourd'hui, on parle de la brasserie. |  |
J'ai toujours aimé gouter de nouvelles bières, mais je ne suis plus pas un gros buveur. Malgré de nombreuses visites de diverses brasseries, je ne me suis jamais réellement intéressé à la fabrication de la bière avant 2021.
Lors d'une balade que j'organisais avec un ami, j'ai rencontré Claire et Phil qui m'ont parlé de leur voisin, Lars, qui brassait la bière “Patron” à Dochamps. Il se trouve qu'à ce moment-là, j'aidais ma femme (Laurie, qui travaille chez 'Esprit Pirate' et que je te présenterai dans un prochain article) à faire tourner une boutique d'artisanat belge. Ni une, ni deux, je monte sur ma chaloupe ma moto et je vais à la rencontre de Lars. Directement, le courant passe bien et on se ressemble sur de nombreux points. Nous décidons directement que je vais vendre ses bières dans notre magasin. Quelques semaines plus tard, je vais assister à une séance de brassage avec lui et nous continuons à faire connaissance.
J'apprends que Lars brasse depuis 2016, d'abord en amateur dans son restaurant du parc Chlorophylle, où il proposait la bière du Patron. Celle-ci était brassée avec les invendus de pain du restaurant. Lars confectionnait également des biscuits pour chien et de la farine avec les drêches de bière (reste du malt lors du processus de brassage). Ce principe de récupération du pain est toujours d'actualité chez 'Esprit Pirate'.
Fin 2019, il décide d'arrêter le restaurant et de créer sa propre brasserie artisanale, la Pico-brasserie Patron toujours à Dochamps. Il y a alors quatre bières à la carte, la Pain Bénit (une blonde de caractère), la Noirciny (un stout onctueux, qui est actuellement l'Esprit Pirate' noire), la Madi Pan (une IPA, qui m'a fait découvrir ce type de bière) et l'Ave Lua (une IPA au pamplemousse).
De fil en aiguille, nous devenons amis et je vais régulièrement l'aider à fabriquer ses bons breuvages. Milieu 2022, nous décidons d'arrêter la gamme de quatre bières et de revenir à l'origine de la brasserie du Patron avec des brassins éphémère qui nous permettent d'expérimenter de nouvelles recettes (blonde légère au café, IPA fraise vanille, IPA à l'orange ou Pale Ale à la pomme...). Je me suis, pendant ce temps, occupé de la distribution en magasin et de la vente sur les marchés.
Milieu d’année 2023, Lars doit malheureusement prendre la décision de fermer sa brasserie pour des raisons de santé. Une nouvelle rencontre, au marché de Fisenne, va allumer la flamme pour potentiellement reprendre la brasserie de Lars.
Ce nouvel ami, Marc, va m'aider à créer un plan financier pour cette nouvelle brasserie et me mettre le pied à l'étrier. S'en suit alors de longues après-midi autour d'un tableur que nous remplissons au mieux afin de voir ce qu'il faudrait faire pour créer un projet rentable qui respecte mes valeurs.
Octobre 2023, la décision est prise, je vais continuer la brasserie de Lars. Je rachète alors le matériel de brassage et trouve un arrangement avec la Brasserie du Château de Durbuy pour pouvoir utiliser leurs installations et leurs locaux. Se pose encore la question du nom de cette nouvelle brasserie ! En effet, le nom Patron ne fait plus vraiment sens étant donné que le patron doit quitter le navire et que la brasserie a pris le large vers une autre ville. Je vous raconterai dans un autre article cette histoire du choix du nom qui est pleine de rebondissements également :)
En résumé, la brasserie 'Esprit Pirate', c'est le prolongement de la brasserie du Patron avec les mêmes bases de recettes et sensiblement les mêmes valeurs avec la récupération des invendus de pain. C'est simplement un Pirate plutôt qu'un Patron qui tire le navire.
Si vous souhaitez plus de précision sur notre histoire, n'hésitez pas à nous écrire via le formulaire de contact et à nous suivre sur les réseaux sociaux (facebook et instagram : b.esprit.pirate).
Date publication : 01.01.2024
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